佐呂間湖近郊の新鮮な海産物の加工品をお届け。北勝水産
店名：北勝水産
住所：〒093-0421 北海道常呂郡佐呂間町浪速51番地
電話：01587-6-2121
営業時間：9:00~16:00
定休日：不定休（日曜・祝日は営業）
(コロナウィルスの影響で、営業時間・定休日を変更している場合があります。）
ホタテをはじめとした、佐呂間湖近郊の色んな海産物
私たちは佐呂間湖近郊で獲れる海産物を主に取り扱っています。季節によって獲れるものが違うんですが、春は毛蟹、夏にかけてはホタテ、秋は鮭と魚卵、冬は牡蠣。中でもメインに取り扱っているのはホタテですね。うちは「ホタテの会社」なんです。加工品も多く取り揃えています。
ホタテの大きな貝柱を急速冷凍した「玉令（たまれい）」は、ホタテの旨身がそのまま詰まっていて、コリコリシャキシャキの食感が特徴です。「帆立ソフト貝柱」は、ホタテを殻ごとボイルし貝柱だけを取り出してから、更にボイルして仕上げた塩味の貝柱です。それから、「帆立燻油漬」はボイルした貝柱を燻製にかけてオリーブ油で仕上げています。しっとり柔らかい食感で、香ばしい香りも魅力な一品です。その他にも、タコや珍味、乾物などいろんな海産物の加工品をとり揃えています。直売所の他、佐呂間町、八雲町、長万部町のふるさと納税や、オンラインショップでも購入いただけます。
ずっと人の手で。世界基準の衛生管理がされた加工の現場
加工品は、何か特別な加工方法があるわけではないんです。というのも、最近は機械化やAIを駆使した手法も増えてきていますが、うちは基本全てが手作業なんです。自分たちが思う当たり前の製法で当たり前のことを続けています。
加工工場は世界基準のHACCP（ハサップ）の認定を受けていて、それに基づく基本的な衛生管理を行なっています。国内だけではなく世界に向けても、より安全安心なものをお届けしたいと思っています。
お客さんの声を直接感じられる直売所
事務所に隣接して直売所があるんですが、開いたのは35年くらい前で前会長が始めたんです。自分たちで作った商品を、間接的じゃなく直接販売することで、地元や観光のお客さんの意見をそのまま聞きたいという考えがあったのかと思います。当初は恵庭にも店があった他、札幌や東京のショップに出したり、八雲町のドライブインに出したりもしていたんです。当時から値下げ合戦なんて時もありましたが、うちはおかしな値下げはしないで適正価格でやってきました。品がよければお客さんは喜んでくれるし直売所だから価格も抑えて提供できますしね。直売所での販売を始めたころは、来ていただいたお客さんに住所を含めたアンケートをとっていたんです。インターネットは普及していなかったから1件1件にダイレクトメールで発信して。何千件っていう数で大変ではあったけど、今でもダイレクトメールで注文をくださるお客さんがいるんですよ。
お客さんの目線にたった工夫と、旨みたっぷりの海鮮グルメ
佐呂間町の魅力は、やっぱり四季を通して代表的なものがある海産物だと思います。
春は毛蟹、夏はホタテ、秋は鮭、冬は牡蠣…どれも自信を持って「美味しい」と言えます。
地元の方はもちろんなんですが観光で来られた方にも食べて欲しいから、うちの直売所では色んな形態で置いているんです。例えば、キャンプでそのまま焼くだけで食べてもらえるホタテや、あらかじめ殻を剥いてあるもの。自分たちが普段、「こういうのがあったら嬉しい」と思うものを置いています。多少手間は掛かるけど、慣れていない観光のお客さんにも喜んでもらえます。
あと、直売所で是非食べてほしいのが、ホタテの大きい貝柱のフライを挟んだ「帆立バーガー」です。おもいきりかぶりついて、ホタテの旨みを感じてください。他にも海産物を使った商品を色々おいているので、是非足を運んでいただきたいですね。
